Unser Sommermenü 2025 ist da

Der Sommer ist da — und mit ihm unser neues Saisonmenü. Zum Start der warmen Monate haben Küchenchef Marco Ferretti und sein Team fünf neue Gerichte entwickelt, die alle eines gemeinsam haben: Leichtigkeit. Statt schwerer Saucen und langer Garzeiten setzen wir auf Frische, Kräuter und die natürliche Qualität der Zutaten. **Crudo di Mare** eröffnet das Menü: Rohe Jakobsmuscheln aus bretonischer Aquakultur, marinierten mit sizilianischem Zitrussaft, Fenchelpollen und einem Tropfen unserem Toskanischen Olivenöl. Ein Gericht, das nach Meeresküste schmeckt. Als Hauptgang empfehlen wir den **Branzino in Cartoccio** — Wolfsbarsch, in Backpapier gegart mit Kapern, Oliven, Datterini-Tomaten und frischem Basilikum. Die Folie öffnet sich am Tisch: ein Duft, der den Sommer ankündigt. Für Dessert haben wir uns von der sizilianischen Granita inspirieren lassen: **Mandel-Jasmin-Granita** mit Brioche-Crouton. Süß, leicht, erfrischend. Das Sommermenü ist ab dem 1. Juni als Drei- oder Vier-Gang-Menü buchbar — auch à la carte. Tisch reservieren unter 07221 / 12 34 56.